Het domein
Domaine JB Adam is gevestigd in Ammerschwihr, de bakermat van de wijnbouwtraditie in de Elzas. Dit wijnhuis staat bekend om zijn uitzonderlijke wijnen en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1614. Al 15 generaties lang speelt deze familie een rol in de geschiedenis van de Elzaswijnen, waarbij zij een verscheidenheid aan terroirs weten te benutten om karaktervolle wijnen te produceren die stuk voor stuk doordrongen zijn van hun roots. Elke druivensoort wordt zorgvuldig gecultiveerd, waardoor de wijnen van een uitzonderlijke kwaliteit getuigen. Hier ademen alle wijnen een aromatische rijkdom uit, waarbij de nuances van elke druivensoort mooi tot hun recht komen, en die de passie en authenticiteit van dit wijndomein uitstralen.
Sinds 2004 zette Domaine Jean- Baptiste Adam in op een toekomst van biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken. Deze benadering van duurzaamheid en milieuvriendelijke wijnbouw heeft niet alleen geleid tot hoogwaardige wijnen, maar ook tot de bescherming van de natuurlijke omgeving en de gezondheid van de wijnstokken.
De wijn
Deze crémant wordt voornamelijk gemaakt van pinot blanc, pinot auxerrois en pinot noir. De druiven worden vroeg met de hand geoogst om hun zuurgraad te behouden. De druiven worden voorzichtig in hun geheel geperst in een pneumatische pers en het sap wordt gefractioneerd om een strenge selectie te garanderen. Statische bezinking bij 10°C wordt gevolgd door nauwkeurige temperatuurcontrole tijdens de vinificatie. De tweede gisting op fles, volgens de traditionele methode, zorgt ervoor dat de wijn schuim aanneemt. De wijn rijpt minimaal 15 tot 18 maanden op latten. De neus onthult aroma’s van vers fruit zoals witte perzik. In de mond valt de crémant op door zijn opmerkelijke balans en fijne bubbels. Zijn aantrekkingskracht ligt in zijn fruitige karakter en grote frisheid.
Deze crémant wordt het best geserveerd tussen 5 en 7°C als een verfijnd aperitief, ideaal voor cocktails, recepties, feestjes of tijdens de maaltijd. Hij past perfect bij een schotel met zeevruchten en zelfs bij bepaalde kazen. Wat rijping betreft, kan deze crémant nu worden gedronken vanwege zijn krachtige aroma’s en kan hij 2 tot 3 jaar worden bewaard.
