Het domein
Chavignol, een pittoresk dorpje in de Loirestreek, met amper één hoofdstraat en 170 inwoners, is wereldwijd vermaard omwille van zijn centrale ligging te midden van de Sancerre wijngaarden én omwille van zijn Crottin de Chavignol, het kleine ronde geitenkaasje dat de perfecte partner vormt bij een glaasje Sancerre tijdens het aperitief.
Het is hier dat de familie Bourgeois al 10 generaties lang al haar toewijding besteedt in dienst van de twee enige druivensoorten die hier worden verbouwd, nl. Sauvignon Blanc en Pinot Noir, gecultiveerd op een mozaïek van percelen, gelegen op de beste hellingen in het hart van Sancerre. De van vader op zoon overgeleverde kennis legt vooral de nadruk op het respect voor de bodem en traditionele vinificatietechnieken, wat uiteraard niet wil zeggen dat men hier niet openstaat voor vernieuwing en verbetering.
De wijn
Zeer aromatische witte wijn, met veel bloemige en fruitige aspecten. De plezante neus doet ons vooral denken aan de druivenbloesem en de Sauvignondruif. Een ware sensatie in de mond, met de typische frisheid en levendigheid van druiven die op het perfecte ogenblik werden geoogst. Deze wijn is het perfecte aperitief, maar kan eveneens gedronken worden bij allerlei visgerechten, zeevruchtenschotels en wit vlees.
